Monatsarchiv: Januar 2012

Vacherin Glacé

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Diese Eistorte haben wir von unseren französischen Freunden in Lons-le-Saunier serviert bekommen. Ich war so begeistert dass ich mir vorgenommen habe die Torte nachzubauen. Nach 4 – 5 Versuchen ist es mir ganz gut gelungen. Zutaten Zubereitung 4 Eiweiß 160 … Weiterlesen

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Süßkartoffel-Gnocchi

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Bild:  Gnocchi als Beilage zum Lammfilet mit Süßkirschen Für 4 Personen Zutaten Zubereitung 500 g Kartoffeln Süßkartoffeln 100 g Gries 20 g Parmesankäse Muskat 2 Eier Butter Butterschmalz 300 g Stärke Kartoffelstärke Kartoffeln schälen in ca. 1 cm dicke Scheiben … Weiterlesen

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Marronen Schoko Kuchen mit Vanillecreme

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Für 10 Personen Quelle: franzoesischkochen.de Zutaten Zubereitung 400 g Maronen gekocht 300 g Zucker 200 ml Wasser 1 Stück Tonkabohne (Vanilleänlich), optional Creme de marron herstellen (gibt es auch fertig): ———————————————————————- – gekochte Maronen kleinhäckseln – Maronen, Zucker und Wasser … Weiterlesen

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Karamellisierte Feigen in Marsala

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Für 4 Personen Quelle: http://milliway-s.blogspot.com/2010/09/karamellisierte-feigen-in-marsala-nach.html Bemerkung: schmeckt auch mit Zwetschgen Zutaten Zubereitung 8 Stück Feigen frische 10 g Butter 2 EL Zucker 100 ml Marsala auch das doppelte 2 EL Zitrone Saft oder O-Saft Den Strunk an den Feigen entfernen … Weiterlesen

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Mais-Chöpfli mit Beerensauce

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Für 6 Personen Quelle: http://lamiacucina.wordpress.com/2009/05/07/mais-chopfli-mit-beerensauce/ Zutaten Zubereitung 1 Vanilleschote Vanillezucker 30 g Maisgriess gelb 250 ml Milch 1 Zitrone Bio, Abrieb 4 Blatt Gelatine 3 Eigelb 40 g Zucker 200 ml Sahne Milch, Vanillemark und -schote sowie den Zironenabrieb aufkochen, … Weiterlesen

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Kartoffelcrepes mit Grünspargel & Vinaigrette

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Für 4 Personen Quelle: http://lamiacucina.wordpress.com/2010/04/22/crepes-parmentier-mit-grunspargel/ Zutaten Zubereitung 600 g Kartoffeln mehligkochend 1 EL Butter 0,5 l Milch ca. 5 Eier 5 EL Mehl ca. 4-6 Salz Pfeffer Muskat 2 EL Buttaris in beschichteter Pfanne auch ohne Teig für die Crepes … Weiterlesen

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Joghurt Mouse mit Frucht (Hausmarke)

Für 4 Personen Zutaten Zubereitung 500 g Joghurt 500 g Rhabarber anderes Obst 150 g Zucker abhängign von Furchtsüße 5 Blatt Gelatine rot? 100 g Sahne Rharbarber putzen (nicht schälen) in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Zucker … Weiterlesen

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