Monatsarchiv: September 2012

Entenbrust auf Portwein-Schoko-Sauce

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Für 4 Personen Quelle: http://salzkorn.blogspot.de/2011/12/ideen-x-2-kartoffel-birnen-gratin-mit.html Zutaten Zubereitung 1 Entenbrust nach Bedarf Backofen auf 100°C aufheizen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nicht in’s Fleisch schneiden). Mit Pfeffer und Salz kräftig einreiben. In einer sehr heißen Pfanne ohne Fettzugabe … Weiterlesen

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Kartoffel-Brokkoli-Türmchen

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Für 4 Personen Quelle: Ratgeber Bemerkung: Variante: 3 verschiedene Kartoffelarten verwenden. Ist ein toller Hingucker.: Süßkartoffeln, Französische Violetta, normale Kartoffeln. Zutaten Zubereitung Schluck Sahne 300 g Kartoffeln 300 g Brokkoli -Röschen 1 Eier Servierring Schluck Milch 2 EL Butter 2 … Weiterlesen

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Pasta Frühlingsrolle gedämpft

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Für 4 Personen Quelle: wildeisen.ch Bemerkung: schmeckt super Zutaten Zubereitung 5-Gewürz-Pulver 0,5 EL Mu-Err-Pilze getrocknet 1 Stück Lauch -Stange 1 Stück Paprika rot 1 Karotten 140 g Bambussprossen Dose, abgetropft 120 g Sojasprossen 2 EL Sojasoße 2 EL Hoisinsauce Alternative … Weiterlesen

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Karamelbirnen mit Vanilleeis

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Für 4 Personen Quelle: Johannes Guggenberger Bemerkung: Die Birne ist super. Das Eis finde ich zu sahnig. Alternativ Joghurteis, Orangeneis Zutaten Zubereitung Eismaschine 3 Eigelb 300 g Sahne 1 Lorbeerblatt Vanilleeis: Die Eigelbe mit etwas Sahne und Zucker über ein … Weiterlesen

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Schäufele im Brotteig auf gut badisch (im HBO)

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Für 4 Personen Bemerkung: Nachdem es mit dem Brotbacken im Holzbackofen so gut geklappt hat wollte ich das badische Schäufele im Brotteig ausprobieren. Ich verwende dazu den gleichen Teig wie für das Rogge- Weizenvollkorn-Brot, Brot und Schäufele wurden gleichzeitig im … Weiterlesen

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Roggen- Weizenvollkorn HBO Brot

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Bemerkung: Einen Teil des Wassers kann man durch Buttermilch ersetzen. Zutaten Zubereitung 200 g Buttermilch (statt Wasser) 20 g Salz 10 g Hefe 500 g Wasser 200 g Mehl Weizenvollkorn 200 g Mehl Roggenvollkorn 600 g Mehl Typ 550 Mehle … Weiterlesen

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Pastarolle mit Tomaten, Spinat und Ziegenkäse

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Für 4 Personen Quelle: salzkorn.blogspot.de Bemerkung: Hm, sehr lecker. Statt den Nudelteig selbst zu machen kann man auch den fertigen Filou-Teig nehmen. Ich habe abweichend vom Rezept die Nudelschnecken ohne vorher zu dämpfen in die Auflaufform gesetzt und diese dann … Weiterlesen

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